- Arômes tertiaires
- Les arômes tertiaires sont les arômes qui vont se développer grâce à l'élevage en fûts de chêne
L'Abécédaire du Vin . Robert Gilliard. 2015.
L'Abécédaire du Vin . Robert Gilliard. 2015.
Arômes du vin — Les arômes du vin sont très nombreux et très variés. Ils peuvent être classés selon leur origine, selon des groupes d arômes voisins ou encore selon leur ressemblance chimique. Sommaire 1 Œnologie 1.1 Arômes primaires ou arômes variétaux 1.2… … Wikipédia en Français
Arômes boisés — (Synonyme: Arômes balsamiques) Les arômes boisés sont l ensemble des arômes de bois, ils rentrent dans la gamme des arômes tertiaires … L'Abécédaire du Vin
Arômes de bois empyreumatique — (Synonyme: Arômes de torréfaction) Les arômes de bois empyreumatique sont des arômes tertiaires de fumée, café, cacao, caramel, goudron, pain grillé, toasté… … L'Abécédaire du Vin
Arômes de bois de barrique — Les arômes de bois de barrique sont des arômes tertiaires de chêne français, chêne américain, cèdre, vanille… … L'Abécédaire du Vin
Arômes de sous-bois — Les arômes de sous bois sont des arômes tertiaires et de vieillissement d humus, champignon de paris, fougère, feuilles mortes, terre humide… … L'Abécédaire du Vin
Arômes animaux — Les arômes animaux sont des arômes primaires, tertiaires et surtout de vieillissement de cuir, fourrure, gibier, ventre de lièvre, bouillon de viande, sang, sueur, pipi de chat … L'Abécédaire du Vin
Arômes chimiques — Les arômes chimiques sont des arômes primaires ou tertiaires de goudron, solvant, peinture, vernis à ongle. Selon les dégustateurs ils peuvent être considérés comme faisant partie des défauts du vin … L'Abécédaire du Vin
Arômes d'épices douces — Les arômes d épices douces sont des arômes primaires et parfois tertiaires de cannelle, vanille, cardamome, réglisse… … L'Abécédaire du Vin
Arômes d'épices salées — Les arômes d épices salées sont des arômes primaires et parfois tertiaires de poivre, poivron, clou de girofle, muscade… … L'Abécédaire du Vin
Arômes de fruits secs — Les arômes de fruits secs peuvent être des arômes secondaires, tertiaires et de vieillissement tels que l amande, noix, noisette, raisin sec, figue sèche, pistache, pruneau cuit … L'Abécédaire du Vin